Il n’y a pas si longtemps, les machines à expresso n’étaient disponibles que pour les célébrités et ceux qui ont un style de vie luxueux. Vous pouvez trouver des machines à expresso suffisamment abordables pour appartenir à des personnes ordinaires. Il existe de nombreux grains de café expresso disponibles.
Faire le meilleur café expresso chez vous peut être une expérience satisfaisante qui augmentera également votre portefeuille. Quelle que soit la puissance de votre machine à expresso, les mauvais grains donneront un mauvais goût à votre café. Cet article vous aidera à trouver les meilleurs grains d’espresso pour votre barista.
Aperçu Rapide Des Meilleurs Grains De Café Expresso
Le meilleur choix
Illy est une marque qui propose des cafés prémoulus. Les motifs sont conservés au frais en utilisant une méthode d’emballage exclusive.
Illy, une entreprise italienne, existe depuis 1983. Ils ont été synonymes d’espresso en Amérique pendant de nombreuses années. Ils étaient un pionnier dans les pratiques commerciales directes. Ils sont certifiés dans de multiples domaines de qualité et ont une certification de durabilité.
Ethisphere a classé cette entreprise comme l’une des entreprises les plus éthiques au monde. Leur modèle économique consiste à donner une formation directe aux producteurs de café. Ceci est fourni sans frais pour les producteurs. Vous obtenez un meilleur café de la part d’agriculteurs mieux informés.
Ces marcs d’espresso sont fabriqués à partir de neuf types de grains d’arabica, provenant du monde entier. Ces marcs d’espresso sont fabriqués à partir de grains d’arabica cultivés de manière durable.
Ce café est bien équilibré avec de la douceur et de la douceur. Il a des notes de caramel et de chocolat. Illy’s Classico Espresso, leur torréfaction la plus légère, est une torréfaction moyenne.
Que Sont Les Grains D’espresso ?
On peut se demander si un grain d’espresso est différent d’un grain de café ordinaire. Vous pouvez répondre à cette question par oui ou par non.
Un grain d’espresso est un type de grain de café. Un grain d’espresso est torréfié par un vendeur. Ceci est déterminé par ce qui fonctionne le mieux dans une machine à expresso. De nombreux cafés peuvent être préparés avec de l’espresso, même s’ils ne sont pas étiquetés comme tels. Beaucoup de ces cafés ne portent pas l’étiquette de grain d’espresso.
L’espresso fait référence à la façon dont l’espresso est préparé. Il peut être fait à haute température, haute pression ou pendant une courte période. Cette vidéo expliquera certaines des principales caractéristiques de l’espresso.
L’espresso nécessite entre sept et dix atmosphères de pression. C’est ce que vous pouvez obtenir avec une machine à expresso.
Vous pouvez utiliser le grain d’espresso avec d’autres méthodes pour préparer du café. Absolument! Vous devez vous rappeler que différentes méthodes peuvent donner une tasse complètement différente. Quelques grains qui font une excellente machine à expresso peuvent être horribles dans une cafetière à débordement ou à filtre. Il en va de même pour les grains qui font un excellent café filtre le matin.
Le café prémoulu peut avoir une grande différence dans la mouture de l’espresso par rapport à la mouture ordinaire. L’espresso nécessite que les grains soient broyés en une poudre fine. La mouture est ensuite placée dans un porte-filtre. Une fois tassée, vous pouvez bien emballer la rondelle.
L’espresso est fait en utilisant la pression pour forcer l’eau à travers. L’ensemble du processus de brassage prend entre 20 et 30 secondes. C’est la mouture fine qui permet une extraction complète de la saveur en si peu de temps.
Vous aurez probablement un panier plein de mouture d’espresso si vous l’utilisez dans une machine à goutte. Le sol est compacté et ne laisse pas passer l’eau. Vous vous retrouverez avec un énorme gâchis.
Même si vous parvenez à extraire un peu de liquide de la mouture, ce sera trop. La boue résultante a un goût amer et un goût sec.
Quelle Est La Meilleure Torréfaction De Café Expresso ? Ou Comment Choisir Les Grains D’espresso ?
Une torréfaction plus foncée donnera généralement les meilleurs grains d’espresso. L’espresso est un processus difficile. Un rôti plus foncé peut vous donner plus de flexibilité qu’un rôti plus léger. Attention à ne pas rôtir trop foncé. Les haricots carbonisés ne sont pas bons. Cela peut rendre le café amer.
Les huiles sont extraites par torréfaction du café. Ces huiles sont ce qui donne au café sa saveur et son arôme. Cependant, vous ne voulez pas que vos haricots soient trop gras. Si vous avez une machine à expresso automatique sophistiquée et entièrement automatisée, un excès d’huile pourrait l’obstruer.
Les torréfactions plus foncées sont meilleures pour le café expresso car elles contiennent plus de solides dissous totaux. Ces solides déterminent la force du café. Le café qui contient plus de solides est plus fort. Le café avec plus de solides a une saveur plus riche.
Le temps d’extraction est une variable qui déterminera le pourcentage de ces solides dissous. Plus l’eau est en contact avec le café, plus l’extraction est importante. L’espresso est prêt en moins de 30 secondes. Il s’agit d’un court laps de temps pour extraire les substances dissoutes.
La structure des grains de café est décomposée lors de la torréfaction. Cela signifie que si un grain de café a été torréfié plus longtemps, les solides dissous peuvent être extraits plus facilement. Une torréfaction plus foncée vous permettra d’extraire suffisamment de solides entre 20 et 30 secondes.
La Fraîcheur Est-elle Importante ?
Le café est meilleur quand il est frais.
Des recherches ont montré que le marc d’espresso frais produit un meilleur café. Cela est dû au dioxyde de carbone créé pendant la torréfaction. Lentement, les grains de café libèrent du dioxyde de carbone. Les grains entiers peuvent conserver leur fraîcheur de quelques jours à quelques mois. C’est pourquoi vous devez torréfier votre café le plus tôt possible.
Après la mouture, il est important de préparer le café immédiatement. Le processus de dégazage s’accélère lorsque vous broyez les grains. Le café moulu perd sa fraîcheur en quelques minutes à deux semaines.
Le café prémoulu peut être une bonne option pour plus de commodité et de nécessité. Vous devez l’utiliser immédiatement si vous le faites.
Vous pouvez mettre sous vide de petites quantités de café moulu et les conserver au congélateur si vous êtes certain de ne pas tout utiliser. Avant d’utiliser le café, assurez-vous qu’il est à température ambiante. Cela vous permettra de prolonger la durée de conservation de votre café.
Café Prémoulu Ou En Grains
Dans presque tous les cas, les haricots entiers sont les meilleurs.
En effet, le café torréfié libère rapidement ses composés naturels. Le café en grains, que vous pouvez moudre à la maison, est le meilleur choix.
Il est parfois préférable d’acheter du café prémoulu. Il est important que votre café soit uniformément moulu. Ceci est particulièrement important pour l’espresso car il n’est pas très flexible. L’espresso prémoulu est une meilleure option que d’acheter un moulin de haute qualité.
Pour préserver la fraîcheur, assurez-vous de le sceller avec un joint étanche à l’air et à l’eau. Vous ne pourrez peut-être pas boire suffisamment de café avant qu’il ne devienne rassis. Vous pouvez congeler de petites quantités dans des récipients scellés au congélateur pour préserver la fraîcheur. Assurez-vous de les laisser refroidir à température ambiante avant de les infuser.
Origine Unique Ou Mélangée
Vous pouvez obtenir une bonne tasse de café à partir de grains de café d’origine unique ou mélangés. Quel est le meilleur ?
Il n’y a pas de cachette dans le café d’origine unique. Tout défaut de saveur sera évident. Les mélanges peuvent masquer un café médiocre. C’est une pratique courante dans les cafés de grande consommation pour baisser leurs prix.
Certains cafés peuvent briller par eux-mêmes. Vous pouvez toujours apprécier les subtilités des cafés d’origine unique, tout comme vous pouvez le faire avec des vins fins. Ces cafés sont généralement plus légers en torréfaction pour souligner la saveur originale.
Cependant, le mélange peut être une excellente façon de procéder. La somme des parties peut être supérieure au total.
Votre choix de méthode de brassage peut également être affecté. L’espresso est un breuvage difficile. Beaucoup de cafés expresso contiennent un mélange qui garantit une tasse délicieuse.
Arabica VS Robusta
L’arabica et le caféier robusta sont totalement différents. Ils ont un goût différent et ont des exigences de croissance différentes.
La distinction la plus importante dans notre discussion est le goût. Les grains de Robusta sont généralement plus amers et moins sucrés. Ils sont plus riches en caféine, mais ont également un niveau plus élevé d’acide chlorogénique. C’est là que l’amertume entre en jeu. Le café Arabica contient deux fois plus de sucres naturels que le Robusta.
Cependant, les torréfacteurs haut de gamme travaillent désormais avec des grains de Robusta. Ces torréfacteurs recherchent de nouvelles façons d’extraire une saveur agréable, voire délicieuse, de ces grains.
La majorité des cafés de spécialité sont fabriqués à partir de grains d’arabica. Cependant, le goût a un coût.
Le café arabica demande plus de travail et coûte plus cher à cultiver. Il prospère à des altitudes plus élevées. La pente signifie souvent que les cerises doivent être cueillies à la main. Le coût du travail est élevé. Les haricots Robusta peuvent pousser dans les basses terres plates, ce qui permet aux machines de les récolter plus facilement.
Niveaux De Rôtissage 101
Il existe trois niveaux de torréfaction : moyen, foncé et clair. Un quatrième niveau serait moyennement foncé. Chaque grain a une torréfaction unique qui maximisera son potentiel. Certains rôtis sont mieux brassés en utilisant des méthodes spécifiques.
Lumière
Les rôtis légers ont tendance à être de couleur plus claire, comme vous pouvez vous y attendre. Ces cafés conservent le goût original du café. Celles-ci sont parfois appelées « ville lumière, demi-ville ». Ceux-ci ont une saveur plus forte et plus d’acidité. Ces rôtis contiennent également plus de caféine que les rôtis foncés.
Moyen
Le rôti le plus populaire aux États-Unis est moyen. Il est équilibré en saveur, arôme et acidité. Ces villes peuvent être appelées américaines ou petit-déjeuner par les torréfacteurs. Les huiles commenceront à pénétrer la surface des grains s’ils sont en pleine ville ou moyennement foncés.
Foncé
Un rôti foncé peut faire briller les grains avec des huiles. Ces haricots ont une saveur forte qui peut friser l’amertume. Il existe de nombreux noms pour les rôtis noirs, le français et l’italien étant les plus courants. Des torréfactions moyennes sont également disponibles pour l’espresso, bien que de nombreux cafés étiquetés espresso aient des torréfactions foncées.
